Text

Rasa Tanah Air: Awal Perkembangan Kuliner Indonesia di Mancanegara pada akhir Abad ke-19 hingga 1940-an

---

Persebaran makanan nasional ke mancanegara tidak dapat dipisahkan dan peran para diaspora sebuah bangsa. Diaspora bangsa-bangsa Asia seperti Tiongkok, India, Jepang, Korea Selatan, dan Thailand di berbagai negara dalam perjalanan sejarahnya turut meninggalkan jejak-jejak makanan nasional mereka melalaui jaringan mereka di luar negeri.

Bagaimana dengan sejarah awal diaspora Indonesia yang berperan dalam memperkenalkan makanan tanah air ke publik di mancanegara? Buku ini mengulas awal pengenalan dan penerimaan makanan Indonesia oleh publik di Prancis, Suriname, dan Belanda yang berlangsung sejak akhir abad ke-19 hingga dekade 1940-an. Banyak fakta menarik untuk diketahui di sepanjang perjalanan itu. Penyajian kuliner Jawa seperti nasi, sate, kari, dan gurami di Exposition Universelle Paris 1889 ternyata pernah ditangani oleh seorang juru masak kenamaan Prancis dari restoran La Maison Chevet. Seorang peneliti pangan Amerika Serikat berhasil mempelajari teknik membuat tempe dari Sinem, seorang perempuan Jawa di Suriname. Ada pula kisah Oesin dan Saiman, dua orang diaspora Hindia yang merupakan pengusaha Hindia pertama yang memiliki bisnis Indische Restaurant di Belanda.

Melalui cerita stan kuliner Jawa di Exposition Universelle 1889 di Paris, warung-warung di Suriname yang didirikan oleh para buruh migran Jawa berdatangan sejak 1890 hingga 1932, serta restoran-restoran Hindia (Indische Restaurant) di Belanda yang jumlahnya berkembang sejak akhir abad ke-19 hingga 1940-an, kita bisa merefleksikan bahwa pengenalan makanan Indonesia di mancanegara pada masa itu bukanlah semata soal bisnis untuk meraup laba. Ini adalah tentang bagaimana makanan menjadi sebuah sarana untuk menjaga ikatan emosional para diaspora Indonesia terhadap tanah air mereka, melahirkan benih-benih identitas kebangsaan yang terus tumbuh dan terpatri dalam jiwa mereka. Sekalipun jauh di pelupuk mata, tanah air akan selalu terasa di lidah.

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

RD 641.9598 Fad r

Publisher

Jakarta : Gramedia Pustaka Utama., 2023

Collation

xxi + 182 hlm.; 14 x 23 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

9786020674230

Classification

641.9598

Content Type

digital text

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

Cet. 1

Subject(s)

Indonesian History
kebudayaan
Gastronomy

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Fadly Rahman

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment